陈国平 2025-11-02 00:20:27
每经编辑|阮齐林
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“做(zuo)这(zhe)个网(wang)站(zhan)的(de)是天(tian)才(cai),他让我(wo)在家(jia)疯(feng)狂(kuang)做菜。”——这句(ju)话,我不仅想(xiang)说,更(geng)想(xiang)让全世界都听到(dao)!曾(ceng)经(jing),我是一(yi)个典(dian)型的(de)“外(wai)卖依赖(lai)症患者”,工(gong)作日(ri)忙(mang)到飞起(qi),周末(mo)则沉浸在(zai)“追(zhui)剧(ju) 外(wai)卖”的(de)舒适圈(quan)里。厨房(fang)?那(na)是个一年也开(kai)不了(le)几(ji)次的(de)“沉睡之(zhi)地(di)”,油(you)烟机大概(gai)比(bi)我(wo)本人(ren)还“宅”。
一开(kai)始,我(wo)只是抱着(zhe)“随便(bian)看看”的心(xin)态。浏览的(de)界面干(gan)净(jing)清爽,设计(ji)感(gan)十(shi)足,不像很(hen)多(duo)美(mei)食网(wang)站那(na)样(yang)充(chong)斥着眼(yan)花缭(liao)乱(luan)的广告(gao)和杂乱(luan)无(wu)章的分类(lei)。它(ta)仿佛有一种(zhong)魔力,吸(xi)引(yin)着我一(yi)点点(dian)深(shen)入(ru)。最先吸引(yin)我(wo)的是“食(shi)材”那一栏(lan)。我一(yi)直以(yi)为,做饭的(de)第一步(bu)是“找菜谱”,但这(zhe)个网站(zhan)却反其道而行之,把(ba)“食(shi)材”放在(zai)了c位。
我在(zai)这(zhe)里(li)看到了各种我(wo)熟(shu)悉,甚至一(yi)些(xie)我从(cong)未(wei)留意(yi)过(guo)的食材,它(ta)们被(bei)精心拍(pai)摄,每(mei)一(yi)个细(xi)节都(dou)清晰(xi)可见。更(geng)重要(yao)的(de)是,旁(pang)边配(pei)着详细的介(jie)绍(shao):它的(de)产地(di)、最佳赏(shang)味(wei)期、如(ru)何挑选、以(yi)及(ji)最重要(yao)的——“它(ta)适合做什么”。这(zhe)就(jiu)像(xiang)一个(ge)食材(cai)的百科(ke)全(quan)书,让(rang)我突然意(yi)识(shi)到(dao),原来餐(can)桌上(shang)的每一道菜(cai),都(dou)始于(yu)对这些鲜活(huo)生命的(de)理解和(he)尊重。
我开(kai)始好奇(qi),如(ru)果我买了(le)这(zhe)盒新(xin)鲜的有(you)机(ji)番茄,它能变(bian)出什(shen)么(me)花样?如(ru)果我(wo)尝(chang)试一下(xia)这个(ge)少见的(de)香(xiang)料,它(ta)又会(hui)带来怎样的惊喜?
网(wang)站的(de)“食材”分类(lei)做(zuo)得极其(qi)人性(xing)化,你(ni)可以(yi)根据(ju)“时令”、“产地”、“品(pin)类(lei)”甚至“烹饪方式”来筛选。比(bi)如,当(dang)我(wo)想要做(zuo)一道清淡(dan)的(de)家常菜时,我可(ke)以(yi)直接选择(ze)“春(chun)季”和“蔬(shu)菜”,然后就(jiu)能看到一大堆当季(ji)最新(xin)鲜的(de)蔬菜(cai),从翠绿(lv)的小白(bai)菜到鲜嫩(nen)的芦(lu)笋,每(mei)一个都(dou)仿(fang)佛在呼唤(huan)着我(wo):“快来(lai)把(ba)我带回家,我(wo)在等(deng)你施(shi)展魔(mo)法!”
更绝(jue)的(de)是(shi),它还提(ti)供了(le)“食(shi)材(cai)搭配(pei)”的建(jian)议。你(ni)可以在某个食(shi)材(cai)下看(kan)到“推(tui)荐搭配(pei)”的列(lie)表,比如(ru),如果(guo)你(ni)选中了牛(niu)肉(rou),它(ta)会告诉你,牛肉和洋(yang)葱是经典(dian)组合(he),和胡萝卜(bo)、土豆也很搭(da),甚(shen)至还(hai)有一(yi)些更(geng)奇妙的组(zu)合,比(bi)如牛(niu)肉和巧克(ke)力(li),听(ting)起来不(bu)可(ke)思议(yi),却又让人(ren)跃跃欲试(shi)。这简直就是给了(le)我一个“灵感雷达(da)”,让我摆脱(tuo)了“只(zhi)会炒(chao)土豆(dou)丝”的(de)窘境(jing)。
我(wo)开始尝(chang)试(shi)购(gou)买(mai)网(wang)站推荐的(de)一些“时令精选”食(shi)材,它们(men)包装(zhuang)完好,送达(da)速(su)度也很(hen)快(kuai)。收(shou)到那些带着(zhe)露(lu)水般(ban)新鲜(xian)的蔬(shu)菜(cai),闻着它(ta)们天(tian)然(ran)的(de)清香(xiang),我(wo)第(di)一次感(gan)受到一(yi)种“掌控(kong)感”。这不再是超市里冰(bing)冷(leng)的包装(zhuang),而是(shi)充满(man)生命力的(de)食物,它(ta)们(men)等待着我的(de)手,我的锅,去(qu)成就(jiu)它们(men)最后的美味。
从(cong)“食材(cai)”出发,自(zi)然(ran)而然就(jiu)进入了“菜谱”的世界(jie)。这(zhe)个网(wang)站(zhan)的菜谱,与我过去看到的任何一个(ge)都(dou)不同。它(ta)们不仅(jin)仅(jin)是文字(zi)和图(tu)片的(de)堆砌,更(geng)像(xiang)是精心(xin)策(ce)划的(de)故事。每一(yi)个菜(cai)谱都有一(yi)个动(dong)人的(de)标(biao)题(ti),配(pei)上(shang)一(yi)张(zhang)诱人的成(cheng)品图,让人(ren)一看就(jiu)心生(sheng)向往(wang)。
点(dian)开一(yi)个菜(cai)谱,首(shou)先映入(ru)眼帘的(de)是“主料(liao)”和“辅料(liao)”的清(qing)晰列(lie)表,并(bing)且,这(zhe)些主辅料(liao)的(de)份(fen)量都(dou)是(shi)根(gen)据“适合(he)多少人份”来精确计(ji)算(suan)的。这(zhe)对于我这种厨房小(xiao)白(bai)来(lai)说,简直是(shi)福音!再也(ye)不(bu)用担心“这个菜谱(pu)写着(zhe)放(fang)一(yi)勺盐,我(wo)放(fang)了半(ban)勺,是(shi)不(bu)是(shi)就废(fei)了(le)?”的(de)纠结(jie)。
更让我(wo)惊喜的是,它(ta)对(dui)烹饪步(bu)骤的拆解(jie)。每一个步骤都用简(jian)练的语(yu)言描述,配上高清的动(dong)图(tu)或(huo)者(zhe)短视频(pin)。这不仅仅是“切(qie)碎、翻(fan)炒、炖煮”几(ji)个字(zi),而是(shi)会告(gao)诉(su)你“如(ru)何(he)下锅(guo)能让(rang)食材受热均匀”、“如(ru)何掌握(wo)火候才能(neng)炒出(chu)脆嫩的口(kou)感”、“这个(ge)酱汁(zhi)调(diao)配的(de)黄(huang)金比(bi)例(li)是什(shen)么”。
那(na)些我曾经(jing)觉得非常高(gao)深(shen)的烹饪技(ji)巧(qiao),在(zai)这个(ge)网(wang)站(zhan)上(shang)被(bei)变得(de)简单易懂(dong),甚(shen)至充满乐趣。
比如(ru),我曾经(jing)最(zui)害怕的就(jiu)是炸(zha)东西(xi),总觉得油(you)烟大(da),容易(yi)炸糊(hu)。但(dan)它有一个关(guan)于“炸(zha)春(chun)卷(juan)”的菜谱(pu),不(bu)仅详细介(jie)绍(shao)了(le)裹(guo)面(mian)糊的技(ji)巧(qiao),还特别强(qiang)调了“油温的控(kong)制”,甚至还附(fu)带了一个“油温测(ce)试小窍(qiao)门”。照着(zhe)做,我竟(jing)然成功炸(zha)出了金(jin)黄酥(su)脆的春(chun)卷,成(cheng)就(jiu)感爆棚(peng)!
而且,这(zhe)个网(wang)站(zhan)的(de)菜谱(pu)分类也(ye)非(fei)常完(wan)善。你可以(yi)按照“菜系(xi)”(川菜、粤菜、西餐(can)等)、“烹饪难度”(入(ru)门(men)、进(jin)阶、挑(tiao)战)、“烹(peng)饪时长”(快(kuai)手菜、周(zhou)末(mo)大餐(can))、“口(kou)味”(辣、甜、酸)、甚至(zhi)“场景”(一人食(shi)、家(jia)庭聚餐、朋(peng)友派对(dui))来筛选(xuan)。我(wo)有(you)时候只(zhi)是想找(zhao)个(ge)“30分(fen)钟内(nei)能搞定的(de)工(gong)作日(ri)晚(wan)餐”,输(shu)入(ru)关键词,就能立(li)刻(ke)得(de)到(dao)一(yi)堆(dui)选择。
它(ta)还有一个(ge)非常(chang)贴(tie)心(xin)的功能——“菜(cai)谱(pu)收藏(cang)夹(jia)”。我看(kan)到喜(xi)欢的(de)菜谱(pu),就随(sui)手点一下(xia)收藏,慢慢地,我(wo)的收藏夹里已(yi)经堆满(man)了各种(zhong)诱人(ren)的美食。当(dang)我(wo)不知道(dao)做什(shen)么(me)的时候,打开(kai)收藏(cang)夹,就仿佛(fu)打开了(le)一(yi)个“灵(ling)感宝(bao)库(ku)”,总(zong)有一(yi)款菜(cai)谱能(neng)点燃(ran)我的(de)食欲(yu)和烹(peng)饪的欲望(wang)。
我(wo)甚(shen)至开(kai)始和(he)网站(zhan)互动(dong),在一(yi)些(xie)菜(cai)谱下(xia)面留言,分(fen)享我(wo)的烹饪心(xin)得,或(huo)者(zhe)提问。网(wang)站的运(yun)营者也(ye)很积(ji)极(ji)地(di)回复(fu),有时还会根据(ju)用户的(de)反馈,不(bu)断(duan)优化菜谱的(de)讲解(jie),或(huo)者(zhe)增加(jia)新的(de)内容。这种“社区(qu)感(gan)”,让我觉(jue)得我不(bu)是一(yi)个(ge)人在战斗(dou),而(er)是(shi)在一个充(chong)满热(re)情(qing)的(de)美食大家(jia)庭里(li)。
我记(ji)得有一次(ci),我看到(dao)一(yi)个“在(zai)家制(zhi)作披萨”的(de)菜谱(pu),上面(mian)详细讲(jiang)解了如(ru)何(he)揉面、发酵,甚(shen)至(zhi)如何(he)自(zi)己(ji)制(zhi)作披(pi)萨酱。我抱(bao)着试试看的心(xin)态,从(cong)零开始,揉面、擀饼、铺(pu)料(liao)、烘(hong)烤……当那个热气腾(teng)腾(teng)、香气(qi)四溢(yi)的披萨从烤箱(xiang)里(li)出(chu)来(lai)的(de)那一刻(ke),我激动(dong)得差(cha)点跳起来(lai)。那不(bu)是我(wo)在外面吃(chi)过的(de)任(ren)何一个(ge)披萨,它带(dai)着我(wo)亲手赋(fu)予的(de)温(wen)度(du)和情感,简直(zhi)是人间美(mei)味。
从那一(yi)刻起(qi),我的厨房不再是那(na)个冰冷的空间(jian),它变成了(le)一个充(chong)满(man)魔法(fa)的实(shi)验室。我开始(shi)享受那(na)种(zhong)“从无到(dao)有”的创(chuang)造过程(cheng),享(xiang)受食材在手(shou)中变成一道道(dao)美味的(de)仪式(shi)感(gan)。下(xia)班回家(jia),不再是(shi)疲惫(bei)地瘫倒(dao)在沙(sha)发(fa)上,而(er)是(shi)兴(xing)致(zhi)勃勃(bo)地卷(juan)起(qi)袖(xiu)子,在厨房(fang)里忙碌(lu)。
那个让(rang)我“疯(feng)狂”的网站(zhan),不仅仅(jin)是一个(ge)提供食材(cai)和菜(cai)谱(pu)的平(ping)台,它更(geng)像(xiang)是(shi)一位(wei)循循(xun)善诱的烹(peng)饪导(dao)师(shi),一位创(chuang)意无(wu)限的灵感缪斯(si),甚至(zhi)是(shi)一位默(mo)默支持我的生(sheng)活伴侣(lv)。它彻(che)底(di)改(gai)变(bian)了我对“做(zuo)饭”这件(jian)事(shi)的认知,从(cong)一(yi)个不得(de)不完(wan)成的任务,变(bian)成了一(yi)种充(chong)满乐趣和(he)成就(jiu)感(gan)的生(sheng)活(huo)方式(shi)。
我曾经认(ren)为,做饭(fan)是(shi)件复杂、耗(hao)时(shi)、并且需(xu)要天(tian)赋的(de)事情。而(er)这(zhe)个网(wang)站,通(tong)过它(ta)极具(ju)匠心的设(she)计和(he)内(nei)容,一点(dian)点地消除了我(wo)的顾(gu)虑(lv),激(ji)发了(le)我隐(yin)藏(cang)在(zai)内(nei)心(xin)深处的(de)“烹饪潜(qian)力”。它让我明白(bai),只要有好(hao)的食(shi)材,有清晰的指(zhi)导,再加上一点(dian)点(dian)热情(qing),每个人(ren)都(dou)能(neng)成(cheng)为自己(ji)家的(de)“大厨(chu)”。
最(zui)让(rang)我着迷的(de)是,它(ta)提(ti)供(gong)的(de)“食(shi)材”信(xin)息,不仅仅(jin)是(shi)食材本(ben)身,更(geng)是(shi)关(guan)于(yu)“食(shi)材的(de)故事(shi)”。比如,当我浏览(lan)到某个产(chan)自云南的野(ye)生菌时(shi),网站(zhan)上(shang)不(bu)仅有它的高清图片(pian)和(he)口感描(miao)述,还会(hui)讲述它(ta)是在怎(zen)样的海拔、怎样的气候下生(sheng)长,它(ta)的营养(yang)价(jia)值有多(duo)高,以及(ji)当地人是(shi)如何采集(ji)和烹饪它的(de)。
这(zhe)些(xie)细(xi)节(jie),让(rang)我在(zai)选择(ze)食材(cai)时,多(duo)了一份(fen)敬(jing)畏(wei)和期待,仿佛我(wo)买的(de)不(bu)仅(jin)仅是食(shi)物,更是(shi)来(lai)自大自(zi)然(ran)的馈赠(zeng),是(shi)充满故事的独(du)特(te)风(feng)味(wei)。
它(ta)还创造(zao)了(le)一种(zhong)“食材与菜(cai)谱(pu)的(de)联(lian)动(dong)”。当你浏览(lan)某个(ge)食材(cai)时,它(ta)会直(zhi)接(jie)推(tui)荐与(yu)之最(zui)搭(da)配(pei)的(de)菜谱,反(fan)之亦然。比(bi)如,我买了(le)一盒(he)新鲜的鳕鱼,网站上会(hui)立(li)刻弹(dan)出“香煎鳕鱼”、“奶油(you)白汁鳕鱼意(yi)面”、“日式照烧鳕鱼”等一(yi)系列菜(cai)谱。这种(zhong)无(wu)缝衔接,让我在(zai)购买(mai)食材后,不会陷入“买(mai)了(le)食材却(que)不知道怎么(me)做(zuo)”的尴尬。
我可以(yi)直接从(cong)食材页(ye)面跳(tiao)转(zhuan)到菜(cai)谱,然后(hou)就开始我(wo)的烹饪之旅。
网站的(de)菜谱库,简(jian)直(zhi)就是一个“按(an)需定制”的(de)模式。我(wo)经(jing)常会(hui)在工(gong)作日下(xia)班(ban)后(hou),感(gan)到疲惫,只(zhi)想快(kuai)速吃(chi)点(dian)东(dong)西。这(zhe)时(shi),我就会去(qu)“快(kuai)手菜”频道(dao),里面(mian)有很(hen)多“15分(fen)钟搞(gao)定”的(de)菜谱,比如(ru)“蒜蓉(rong)西兰(lan)花”、“番茄(jia)炒(chao)蛋”、“香(xiang)菇滑(hua)鸡丁”等等。这些(xie)菜谱(pu)的步骤非(fei)常精(jing)简,用(yong)时极(ji)短,而(er)且味道也(ye)丝毫不打折(zhe),满(man)足(zu)了我(wo)对便捷(jie)和美味的双重需求(qiu)。
而到(dao)了(le)周末,我则(ze)会(hui)挑战一些(xie)“周(zhou)末大餐”的菜谱。比如,上(shang)次我(wo)跟着网站(zhan)上的(de)教程(cheng),制作(zuo)了一(yi)个“香草烤(kao)羊腿(tui)”,从(cong)腌(yan)制到(dao)烘烤,每(mei)一(yi)个(ge)步(bu)骤都讲(jiang)解(jie)得非(fei)常细(xi)致,甚(shen)至还(hai)给出了(le)烤箱温(wen)度和时(shi)间的精(jing)确(que)建(jian)议。最后端上(shang)桌时,那(na)鲜嫩(nen)多汁、香(xiang)气扑鼻的(de)羊腿(tui),征服了所有(you)家(jia)庭成(cheng)员的味(wei)蕾(lei),我(wo)收获(huo)了满满的赞美(mei),那种成就感(gan),是(shi)任何外卖都(dou)无(wu)法(fa)比(bi)拟的。
这个(ge)网站还有(you)一个(ge)让我特别(bie)欣赏(shang)的(de)地方,就(jiu)是它(ta)非常(chang)注重“健康(kang)饮食”的理(li)念。在(zai)很(hen)多菜谱的介(jie)绍(shao)中,都(dou)会强(qiang)调(diao)“少油少(shao)盐”、“营养(yang)均衡”等原则,并(bing)且会(hui)提供一(yi)些(xie)“健康替(ti)代(dai)方案(an)”。比如(ru),在(zai)制作一(yi)些需要油(you)炸的(de)菜肴(yao)时(shi),它会(hui)建(jian)议使用空气炸(zha)锅或(huo)者烤箱来(lai)代(dai)替(ti)油炸,这样既(ji)能达(da)到酥脆(cui)的口(kou)感,又(you)能减少油(you)脂(zhi)的摄入。
这(zhe)种(zhong)贴心的建(jian)议,让我(wo)觉得(de)它(ta)不(bu)仅(jin)仅(jin)是在教(jiao)我做菜(cai),更是在(zai)引导我养成更健(jian)康(kang)的(de)生(sheng)活习(xi)惯(guan)。
我甚至(zhi)开始(shi)在网上记(ji)录我(wo)的“厨房冒险”。我每次(ci)做出新菜(cai)品,都(dou)会拍照,然后发布到我的社交媒体(ti)上,并且@那(na)个让(rang)我(wo)疯(feng)狂的(de)网站,分(fen)享(xiang)我的喜(xi)悦。令我(wo)意外的(de)是,网站(zhan)的运(yun)营团(tuan)队竟(jing)然会注意到我的分(fen)享,有时(shi)还(hai)会转发我(wo)的(de)作(zuo)品(pin),并(bing)给(gei)予鼓励(li)。这种被认(ren)可的(de)感(gan)觉(jue),更(geng)是让我对烹饪充(chong)满了热情(qing)。
随着(zhe)我烹(peng)饪经验(yan)的不(bu)断(duan)积(ji)累,我开始不(bu)再完(wan)全(quan)依(yi)赖菜(cai)谱。我会尝试着(zhe)在网(wang)站提(ti)供(gong)的(de)基础(chu)菜谱上(shang),加入(ru)一些自己的(de)创意(yi)。比(bi)如,在做(zuo)一(yi)个咖喱鸡的菜(cai)谱(pu)时,我会在(zai)里面加入一些(xie)当季的(de)新鲜蔬(shu)菜,或者尝(chang)试用不同(tong)的香料来调味。网站提供(gong)的“食材(cai)搭配(pei)”建(jian)议,也给(gei)了(le)我(wo)很(hen)多启发,让我敢(gan)于尝试一(yi)些“跨界(jie)”的组(zu)合(he)。
我曾(ceng)经(jing)是(shi)一个(ge)连饭(fan)都懒得自(zi)己煮的人(ren),现(xian)在(zai)却成(cheng)为了(le)一个在厨(chu)房(fang)里游(you)刃有(you)余(yu)的(de)“家庭(ting)主(zhu)厨”。每(mei)天下(xia)班回(hui)家,第(di)一件事(shi)就(jiu)是直(zhi)奔厨(chu)房,打开冰(bing)箱(xiang),思考今晚要(yao)做什么(me)。从挑(tiao)选(xuan)食材,到洗(xi)、切、炒(chao)、炖,每(mei)一(yi)个环节都充(chong)满了乐趣。油烟(yan)机(ji)不再是(shi)那个“沉睡(shui)之地”,而(er)是我(wo)的(de)“创意(yi)战场”。
更重要的(de)是,通(tong)过烹饪,我(wo)感(gan)受(shou)到了前所(suo)未有的“幸(xing)福感(gan)”。当我为(wei)家(jia)人准(zhun)备一桌丰(feng)盛的晚餐(can),看着(zhe)他(ta)们(men)满足的笑(xiao)容,我(wo)感到无比的温(wen)暖和满足。这种(zhong)由内(nei)而外(wai)的幸福感,是金钱买(mai)不(bu)到的(de),是物质(zhi)享受(shou)无法替(ti)代的。而(er)这(zhe)一(yi)切,都(dou)源于那个(ge)让(rang)我(wo)“疯狂”的网(wang)站,源(yuan)于那些严选的(de)食材,源(yuan)于那些充满(man)智(zhi)慧(hui)的菜(cai)谱(pu)。
它不仅仅是(shi)一个(ge)网站(zhan),它是一个(ge)入(ru)口(kou),通往(wang)一个更(geng)健(jian)康、更美(mei)味(wei)、更(geng)充(chong)满仪(yi)式感(gan)的(de)生(sheng)活。它让我(wo)重新认识(shi)了(le)厨房,认(ren)识了(le)食(shi)材,更重要的(de)是,认识(shi)了(le)那个(ge)隐藏(cang)在自己体内的(de)、热爱生活(huo)、热爱创造(zao)的(de)自(zi)己。
“做这个(ge)网(wang)站(zhan)的是(shi)天(tian)才(cai),他让(rang)我在(zai)家疯(feng)狂(kuang)做(zuo)菜(cai)。”——这(zhe)句(ju)话,我(wo)依(yi)然会说。因(yin)为,他(ta)不仅(jin)点燃了我(wo)对烹(peng)饪的(de)热情(qing),更点燃了我对(dui)生活(huo)的热爱。在(zai)这个(ge)网站的陪(pei)伴下,我找(zhao)到了(le)属于(yu)自(zi)己(ji)的(de),那(na)份最(zui)简单(dan)、最纯(chun)粹的,家的味道(dao)。它(ta)让我相信(xin),无(wu)论身处何方,只(zhi)要有心,随(sui)时都(dou)能在家(jia)中,创造(zao)出(chu)属(shu)于自己的,那(na)份(fen)独一无二(er)的,幸(xing)福(fu)的美味(wei)。
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图片来源:每经记者 陈兰华 摄
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